研究室の凍結乾燥機は、液体サンプル（細胞培養物、血清、酵素、抗体、ワクチンなど）を超低温で凍結し、次の手順でサンプルから水分を除去するために使用できます。

1. 凍結：サンプルを低温で急速に凍結します。

2. 真空吸着：高真空環境を作り出すことで、水は固体から気体へと変化し、サンプルから除去されます。

3. 加熱：サンプルを徐々に室温まで加熱します。

このプロセスは凍結乾燥と呼ばれます。凍結乾燥は、サンプル中の有効成分を保護し、保存期間と安定性を向上させ、保管と輸送を容易にします。また、凍結乾燥はサンプルを粉末状に変換するため、実験の繰り返し、分析、使用が容易になります。そのため、凍結乾燥装置は多くの生物学および化学実験において不可欠な実験装置です。